东江豆腐煲

【菜名】东江豆腐煲
【所属菜系】全部
【特点】此菜嫩香味鲜。
【原料】豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。
葱末3茶匙，酱油、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，精盐3菜匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤1杯，花生油500克。
【制作过程】1.将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。
2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状，加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。
3.将肉馅填入豆腐上的小孔中。